Apakah Manfaat Kombucha Bagi Kesehatan Nyata atau Tidak?
Kombucha yang difermentasi dari teh hijau atau hitam telah dikonsumsi sebagai tonik kesehatan selama berabad-abad. Di Cina kuno itu umumnya dikenal sebagai “Ramuan Kesehatan Abadi.” Popularitasnya yang berkembang pesat di Dunia Barat telah menimbulkan pertanyaan tentang keefektifan Kombucha untuk sejumlah dugaan manfaat kesehatan.
Sejumlah besar bukti sejarah dan anekdot menunjukkan bahwa teh Kombucha membantu mencegah dan memerangi kanker serta radang sendi dan penyakit degeneratif lainnya. Hal ini juga konon bermanfaat dalam detoksifikasi dengan membuat hati lebih efisien.
Kombucha difermentasi dari teh dan gula, oleh koloni simbiosis bakteri dan ragi (SCOBY). SCOBY sering disebut sebagai jamur karena penampilannya yang seperti jamur mengapung di bagian atas kolom teh dan dalam proses fermentasi menghasilkan SCOBY lain yang biasanya disebut sebagai “bayi”.
Oleh karena itu, dalam budaya di mana menyeduh teh kombucha adalah hal biasa, “bayi” dibagikan dengan tetangga dan teh dibagikan, begitulah. Ini terutama berlaku di beberapa bagian Rusia yang dikenal sebagai Teh Kvass dan juga dijuluki “teh gratis”.
Sampai saat ini, studi ilmiah hanya dilakukan di Rusia dan Eropa. Sebuah studi populasi Rusia dilakukan pada tahun 1951 oleh Unit Penelitian Onkologi Pusat dan Akademi Sains Rusia di Moskow. Temuan menunjukkan korelasi yang signifikan antara teh Kombucha dan resistensi yang sangat tinggi terhadap kanker.
Studi lebih lanjut di Swiss, Jerman dan Belanda mendukung temuan Rusia. Penelitian di tahun 1960-an menegaskan kembali khasiat Kombucha dalam melawan kanker serta efek detoksifikasinya. Para peneliti mengusulkan agar kinerja sistem kekebalan ditingkatkan dengan konsumsi jangka panjang dan produksi interferon ditingkatkan. Interferon adalah protein, yang membantu memicu sistem pertahanan kekebalan terhadap patogen seperti bakteri, virus, parasit, dan sel tumor.
Banyak studi akademik peer review pada tahun 1990 menyimpulkan bahwa proses fermentasi teh Kombucha menghasilkan antioksidan kuat, yang membalikkan kerusakan hati yang diinduksi pada tikus laboratorium. Beberapa teh biasa telah terbukti memiliki efek yang serupa, tetapi diuji terhadap Kombucha tidak ada yang seefisien itu.
Diakui, penelitian yang melibatkan konsumsi teh Kombucha pada manusia masih kurang. Dan saya tidak akan menahan napas menunggu hal itu terjadi. Minuman enak itu bisa dibuat di rumah dengan biaya satu galon seharga satu cangkir gula dan 3 kantong teh. Ini tidak menyisakan banyak insentif bagi industri farmasi atau perusahaan makanan besar mana pun untuk melakukan studi mahal tentang manfaat Kombucha, untuk informasi-informasi menarik lainnya di PelangiIndonesia.net.
Namun, semakin banyak penelitian yang melibatkan subjek manusia yang berfokus pada teh hijau dan keefektifannya dalam melawan kanker. Dengan konsentrasi polifenolnya yang tinggi dan sifat antioksidannya yang kuat, teh hijau telah mendapat sorotan. Penelitian pada hewan Kombucha telah menunjukkan bahwa proses fermentasi meningkatkan sifat antioksidan teh hijau yang ditunjukkan ini.
Ini hanya masuk akal dari apa yang sudah kita ketahui secara historis tentang fermentasi makanan. Meskipun praktiknya, dengan munculnya makanan olahan yang diproduksi secara komersial, telah dihilangkan di masyarakat barat, ia memiliki sejarah manfaat kesehatan yang cemerlang.
Ambil contoh, catatan penjelajah terkenal Kapten Cook. Pada pelayaran keduanya keliling dunia, dia melengkapi kapalnya dengan 60 barel sauerkraut yang difermentasi dari kubis. Bahkan setelah 27 bulan di laut, apa yang tersisa masih terpelihara dengan sempurna. Dan, tidak ada krunya yang menderita penyakit kudis, bahaya yang pantas ditakuti para pelaut pada masa itu.
Meskipun konsensus komunitas ilmiah saat ini adalah bahwa “juri masih keluar” karena kurangnya pengujian manusia, saya pribadi tidak perlu meyakinkan lebih lanjut. Selain itu, meski manfaat kesehatan dari teh Kombucha masih dipertanyakan di beberapa kalangan, itu membuat minuman yang begitu lezat sehingga saya tetap akan menyeduhnya. Apalagi jika melakukan penyeduhan dua tahap dengan penambahan buah segar atau sari buah pada tahap kedua.